Les recettes sucrées

Cheesecake

La Recette

Ingrédients :
Pour le biscuit
– 31g de speculos
– 70g de petits beurres
– 18g de beurre

Pour la crème
(possible de doubler les quantité pour une épaisseur comme sur la photo)
– 300g de madame loik (ou autre fromage frais)
– 50g de fromage blanc
-20g de stevia
-1cac de jus de citron
-12g de farine
-100ml de lait
-1oeuf

1. Préparer le biscuit. Écraser les speculos et les petits beurres jusqu’à obtenir de fines miettes. Faire fondre le beurre et l’ajouter aux miettes puis mélanger. Dans un moule (si possible un cerclage) mettre le biscuit bien tassé puis le mettre au four 10 min à 180°C.

2. Pendant ce temps préparer la crème. Mettre le fromage frais dans un saladier et le battre (au batteur). Ajouter tous les autres ingrédients dans l’ordre en finissant par les œufs. (toujours bien mélanger)

3. Verser la crème sur le biscuit et enfourner 10min à 210°C puis 1h00 à 90°C

4. Laisser refroidir et mettre au frais pendant une journée.

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Tarte Bourdaloue
La recette

Ingrédients:
Pour la pâte
– 160g de farine (+20 pour chemiser)
– 80g Beurre doux
– Sel
Pour la crème
– 100g sucre semoule
– 2 Œufs
– 100g de poudre d’amande
– Arôme vanille liquide
– 100g de beurre doux
Pour la garniture
– 400g Poire williams (4 petites)
– 40g Gelée de groseille

1. Réaliser la pâte brisée. Mettre la farine et le sel dans un saladier puis ajouter le beurre coupé en petit dès, mélanger à l’aide de vos mains et ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte ni trop collante ni trop sèche. La mettre dans du film plastique et la placer au frigo durant 15min.

2. Éplucher et pocher les poires dans de l’eau chaude en 2 temps départ eau froide (2x10min) bien égoutter les poires et réserver.

3. Sortir la pâte du frigo, l’étaler (en utilisant la farine restante) puis chemiser votre moule.

4. La crème : pommader le beurre avec le sucre dans un saladier à l’aide d’un fouet. Ajouter les œufs, l’appareil doit devenir lisse, homogène et mousseux. Ajouter la poudre d’amande et mélanger. Parfumer avec l’extrait de vanille.

5. Utiliser la crème immédiatement, garnir le fond de la tarte avec celle-ci. Déposer les poires (coupée en deux et vidée de leur trognon) sur la tarte dos vers le haut. À l’aide d’un couteau, faire des Fentes régulière sur les poires (sans aller jusqu’au bout pour ne pas qu’elles se détachent).

6.Cuire durant 30 min a 180° ou th7 (Si possible en bas du four).

7. Une fois cuite (le dessus à bruni) démouler la et laisser la refroidir sur grille.

8.Ajouter la gelée de groseille délayée (à l’aide d’un pinceau) sur le dessus des poires pour la brillance.

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